Norbert Niederkofler al Pomiroeu di Seregno

Se Milano non va alla montagna, la montagna va a Milano! Nei giorni 25, 26, 27 giugno 2015 il ristorante Pomiroeu di Seregno (MB), guidato dall'esuberante Giancarlo Morelli, accoglierà lo chef Norbert Niederkofler e il suo rivoluzionario progetto Cook the Mountain.

Lo chef bistellato del ristorante St. Hubertus di San Cassiano (BZ) è ideatore insieme a Paolo Ferretti, titolare dell'agenzia di comunicazione hmc di Bolzano, di Cook the Mountain, progetto che ha come obiettivo quello di "esplorare il futuro della cucina di montagna".

Giancarlo Morelli e Norbert Niederkofler si uniranno nella cucina del ristorante milanese in un prolifico matrimonio culinario, offrendo per tre giorni agli ospiti in sala un menù in piena filosofia Cook the Mountain.

L'evento, organizzato durante Expo, ha l'obiettivo di ribadire la fattibilità di comportamenti sostenibili in cucina che partano direttamente dagli chef, promotori ed educatori di processi culturali, per ricollegarsi quindi all'obiettivo stesso dell'esposizione di "riuscire a garantire cibo sano, sicuro e sufficiente per tutti i popoli, nel rispetto del Pianeta e dei suoi equilibri".

Rosita Dorigo

Menu

Aperitivo di montagna
Topinambur con tartar marinata di cervo

Shot di cirmolo
Tallos di fegatini di pollo

Asparagi di Terlano e uova biologiche
Salmerino della Val Passiria – piselli e rafano

Pàche "Monograno Felicetti" cotte nel fieno, patata soffiata, animelle croccanti e mirtillo selvatico tostato
Agnello della Val di Vizze ortica e scorza nera, ciliegie

Delice di mela verde
Piccola pasticceria

Il beverage della serata:

Ferrari Perlé Trentodoc 2008
Cantine Ferrari Trento

Opera, Terrazze retiche di Sondrio bianco IGT
Cantina Mamete Prevostini

Botonero, Terrazze retiche di Sondrio rosso IGT
Cantina Mamete Prevostini

Valtellina Superiore Sassella DOCG Sommarovina 2011
Cantina Mamete Prevostini

Caffè Etigua
Lavazza