QUESTA SERA 9/6 A STRISCIA LA NOTIZIA NELLA RUBRICA “PAESI, PAESAGGI...” DAVIDE RAMPELLO E IL PROSCIUTTO DI BASSIANO
Pubblicato Venerdì, 09 Giugno 2023 16:34 | 
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Riceviamo da Ufficio Stampa Striscia la notizia e volentieri pubblichiamo.
Stasera a Striscia la notizia (Canale 5, ore 20.35) torna la rubrica “Paesi, paesaggi…”. Davide Rampello si trova a Bassiano (Latina), tra i monti Lepini. Questo paesaggio fa da sfondo alla storia di Massimiliano e Riccardo, ultima generazione di una famiglia di produttori del prosciutto di Bassiano. Il clima qui è ideale per la produzione del prosciutto: vicino al mare e protetto dalle montagne.
Si parte con la selezione delle cosce e poi la concia, primo segreto del prosciutto di Bassiano. Il secondo segreto è l’affumicatura: fumo di faggio o ciliegio e la carne assorbe i profumi del bosco per un giorno intero. L’ultimo segreto è il paziente controllo della ventilazione: si aprono e si chiudono le finestre di stagionatura per mantenere temperatura e umidità ottimali. Il servizio completo questa sera a Striscia la notizia.
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