Al Cristallo di Cortina torna “In punta di forchetta”

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Basta con la cucina da salotto televisivo: il Cristallo, a Luxury Collection Resort & Spa Cortina d'Ampezzo dà il benvenuto ad un'arte concreta, che bypassa lo schermo e prende per la gola, raccontando il territorio a partire da profumi, aromi, texture, temperature, abbinamenti.

Torna la rassegna gastronomica "In punta di Forchetta": appuntamento al 23 gennaio, il 30 gennaio e il 5 febbraio, al ristorante Gazebo, una delle anime gourmet dell'hotel, a partire dalle ore 20.00.

Il format è quello che ha decretato il successo dell'iniziativa. Si cucina a quattro mani: lo chef "titolare", Marco Pinelli e uno chef ospite, diverso di volta in volta, si alternano dietro ai fornelli. Un dialogo che prescinde dalle parole – si sa, ingannevoli – e punta su un valore sicuro, riaffermando il primato del gusto, che non si può camuffare o contraffare. La vera cucina non mente mai.

La prima cena si terrà mercoledì 23 gennaio alle ore 20.00 presso il Ristorante Il Gazebo. E' una cena a quattro mani tra lo Chef Fabio Biagi, del Ristorante Biagi di Bologna, e lo Chef del Cristallo Resort & Spa Marco Pinelli. L'evento sarà dedicato alla cucina bolognese tradizionale e rivisitata.

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Il mercoledì successivo, il 30 gennaio, spazio al duetto tra Marco Pinelli e Andrea Migliaccio, executive chef dell'Olivo di Capri (2 stelle Michelin), de Il Riccio (1 stella), entrambi presso l'hotel Capri Palace, del Capri di Zermatt (1 stella), e del ristorante Assaje dell'Aldrovandi Villa Borghese (1 stella).

L'occasione per gustare la sua ventresca di tonno cotta a bassa temperatura con millefoglie di zucca, mandorle e salsa di arancia, il risotto al ragù napoletano, la guancia di vitello brasata con broccoli, chips di rafano, paprica dolce e salsa al prezzemolo.

Lo chef Pinelli replicherà con la sua "mozzarella di mare" a base di seppia, vongole, gamberi e cous cous su bisque di crostacei al pomodoro, con il baccalà e infine con i babà alla crema con amarene.

Per concludere, martedì 5 febbraio, ultimo grande incontro culinario: ospite speciale sarà Andrea Berton, chef stellato, a Milano, nel ristorante che porta il suo nome. Formatosi alla scuola di Gualtiero Marchesi e Alain Ducasse, lavora da Mossiman's a Londra e all'Enoteca Pinchiorri di Firenze, e come chef guadagna la sua prima stella Michelin alla Taverna di Colloredo di Monte Albano.

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Seguono altri importanti riconoscimenti, poi una fase in cui si dedica, come consulente, a nuovi progetti, e infine il ritorno in cucina, con il suo ristorante, che si aggiudica una stella in tempi record.

Ambasciatore dell'Expo 2015, fa incetta di premi: gli ultimi, in ordine di tempo, sono il Premio Pommery "Il piatto dell'anno" della Guida Ristoranti d'Italia 2019 dell'Espresso e i 4 cappelli sempre della Guida de L'Espresso.

Anche Andrea Berton preparerà un menu a quattro mani con il collega del Cristallo, chiudendo in grande stile questo viaggio sensoriale.

Dal 1901 il Cristallo di Cortina d'Ampezzo è incastonato nello spettacolare scenario delle Dolomiti. Di proprietà e in gestione alla famiglia Gualandi, l'iconico albergo si trova all'interno di un palazzo storico che ha ospitato le Olimpiadi Invernali e accolto tantissimi ospiti celebri, troupe cinematografiche e personaggi famosi come Frank Sinatra.

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L'albergo, con doppia stagionalità, si trova in una delle destinazioni turistiche più ricercate in Italia, per gli impianti sciistici d'inverno, per le escursioni all'aria aperta durante l'estate e per le esperienze gastronomiche di alto livello.

Con una maestosa vista che spazia dalla città di Cortina d'Ampezzo alle Dolomiti, le 74 camere dell'albergo, incluse 20 suite e due Presidential suite sono state restaurate rispettando il carattere tradizionale degli arredi. Gli ospiti possono anche gustare diverse specialità gastronomiche nei 4 ristoranti dell'albergo. 

La spettacolare Spa di 1600 metri quadrati - Ultimate Spa del Cristallo – utilizza per i trattamenti di Transvital Swiss Beauty Center esclusivamente materie prime locali ed include uno spazioso FitWell Club. 

Nel giugno 2017, il resort è entrato a far parte del brand The Luxury Collection, che raccoglie i migliori hotel di lusso nel mondo.

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Come nuovo affiliato a The Luxury Collection e come primo ski resort al mondo, Cristallo continuerà ad offrire ai propri ospiti un'atmosfera elegante dal gusto classico, con lampadari d'epoca e affreschi alle pareti, combinandola a dotazioni tecnologiche all'avanguardia, al fine di offrire un soggiorno improntato all'esperienza di lusso contemporaneo.

www.cristallo.it 

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