PASTIFICIO PIRRO, QUALITÀ MEDITERRANEA

Di Camillo Pisano

La qualità e la bontà della pasta calabrese. È il fiore all'occhiello del Pastificio Pirro di Corigliano Calabro, in provincia di Cosenza, che produce pasta fresca e secca, di semola e all'uovo ma anche biologica. Tutta rigorosamente naturale, adatta a una alimentazione sana ed equilibrata. Produce delle vere chicche della tradizione calabrese ma anche i formati tipici di alcune regioni italiane. Prodotti di punta sono infatti i filei e i maccheroni al ferretto calabresi affiancati agli scialatielli amalfitani, alle orecchiette pugliesi, ai matriciani laziali e alle trofie liguri ecc. Tutta la produzione di pasta, formati tradizionali e speciali, é caratterizzata dall'esclusivo impiego di materie prime di assoluta qualità e genuinità con principi di lavorazione ispirati all'osservanza di metodi prettamente artigianali.

L'impasto è preparato a basse temperature per non modificare le proprietà delle semole di grano duro, realizzate con grani speciali canadesi e nazionali, dalle caratteristiche superiori e ad alto tenore di proteine. Le uova sono fresche e provengono da galline allevate a terra e in perfette condizioni igienico sanitarie. Il tocco finale lo dà l'essiccazione lenta, che dura dalle 16 alle 30 ore, con l'impiego di getti d'aria a bassa temperatura per mantenere inalterata la struttura del glutine. Le paste mantengono un aspetto naturale con un colore giallo paglierino, privo di impurità, molto elastico ideale per la tenuta durante la cottura, ma anche molto poroso adatto ad accogliere i sughi più delicati.

In più vengono svolti controlli sistematici di tutti gli aspetti chimici, nutrizionali e igienici nel rispetto di quei parametri qualitativi che la Pirro si è data. Non mancano le analisi di laboratorio fino alle verifiche visive della confezione che garantiscono un prodotto sano e genuino. La cura di tutti questi aspetti consente di mantenere sempre vivo lo "spirito" più autentico della tradizione culinaria mediterranea cui si aggiunge un tocco elegante e accurato del design nelle confezioni della pasta, scelto dai due fratelli Enrico e Natale Pirro che hanno fondato l'azienda nel 1985. 

I suoi prodotti si trovano ormai sugli ambitissimi scaffali della grande distribuzione nazionale e in paesi europei come Germania, Belgio, Francia, Svizzera, Spagna, Danimarca e nei paesi d'oltreoceano come Giappone, Australia, Stati Uniti e Canada. L'azienda non si ferma ai successi del presente e già sta preparando quelli del futuro con l'ingresso fra i dirigenti della seconda generazione della famiglia Pirro che hanno portato idee innovative. L'azienda ha messo radici sia nel Nord- Italia, dove si trovano i suoi uffici marketing, e sia nell'Europa Centrale per curare meglio le esigenze dei grandi gruppi commerciali.

Pastificio Pirro
S.S. 106 Zona industriale
C.da Donna Isabella
Corigliano Calabro
87064 (CS) Italia
Tel: +390983851293
www.pastapirro.it 

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