Un 110 e Lode per Umberto Passarelli

Classe, professionalità ed eccellenza nel servizio, sono le caratteristiche dei barmen dei grandi hotel, che hanno fatto la storia della mixability.

Proprio in onore di questa figura fondamentale del mondo dell'ospitalità, Danilo Bellucci, creatore di eventi ed esperto del settore bar e ristorazione, ha ideato la manifestazione '110 e Lode', un vero e proprio inno alla cultura della miscelazione.

Lo scorso 2 ottobre, nella prestigiosa cornice dell'Albergo dell'Agenzia di Pollenzo (CN), situato all'interno del complesso sede dell'Università di Scienze Gastronomiche e della Banca del Vino, si è svolta la seconda edizione di questo concorso riservato ai professionisti degli hotel a cinque stelle. 

Ventisette i bartender pronti a sfidarsi a colpi di shaker, giudicati da tre giurati d'eccezione: il giornalista Giovanni Angelucci, il bar manager dell'Hotel The Westin Europa e Regina di Venezia Giorgio Fadda e l'esperto di marketing agroalimentare Maurizio Di Dio. 

Il vincitore Umberto Passarelli, barman dell'Hotel Me Milan Il Duca di Milano, ha preceduto Vogli Blendi del Lenkerhof Gourmet Spa Resort di Lenk an Simmental (Svizzera) ed Erica Guatto del Castello del Pozzo di Oleggio Castello (No).

Le ricette dei vincitori:

1° classificato
Umberto Passarelli
Hotel Me Milan Il Duca - Milano
'Essenza d'Estate',
5 cl di vodka Grey Goose Martini& Rossi,
1,5 cl di Grand Marnier Campari,
1,5 cl di Belsazar vermouth dry Velier,
3 cl di spremuta di pompelmo,
1 cl di sciroppo di zucchero Monin Velier,
albume d'uovo, vaporizzazione d'origano ed Essentia Velier,
il tutto decorato con timo fresco e Caviar Calvisius.

2° classificato
Vogli Blendi
Lenkerhof Gourmet Spa Resort – Lenk am Simmental Svizzera
As Time Goes By (to Gerry)
2,0 cl Prime Uve Cru di Moscato giallo – Bonaventura Maschio
2,0 cl Martini bianco – Martini & Rossi
1,5 cl St–Germain – Martini & Rossi
1,5 cl spremuta di lime
3,0 cl Uva di moscato pestata
Decorazione: acini d'uva, rosmarino

3° classificato
Guatto Erica
Castello Dal Pozzo – Oleggio Castello NO
Wonderland
0,5 cl Liquore Strega - Strega
1,0 cl Marie Brizard Crema Cacao bianca – D&C
3,0 cl Taylor's Porto Ruby Red - Rinaldi
1,0 cl Matusalem ron 10 años - Montenegro
Decorazione: cioccolato scuro, menta, marzapane

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