ATHESIS PINOT BIANCO ALTO ADIGE DOC, CANTINE KETTMEIR

di Giampietro Comolli

La vitivinicoltura alto-atesina è un incrocio fra la storia italica-etrusca e l'influenza anche antica del percorso settentrionale dell'espansione vite-vino oltre il mar Caspio e lungo il Danubio. I vinaccioli trovati a Bressanone provano la coltivazione di vite già nel 1500 a.C.. Mestoli, roncole e cesoie per viti e botti del V° sec a.C. testimoniano l'influsso etrusco-romano: i latini usavano anfore in cotto e otri di cuoio, mentre gli antichi atesini usavano botti-tini in legno di formazione celtico-retica. Nel XVIII° secolo si abbandonarono le vigne di pianura, per coltivare gli alti versanti sud scoscesi delle valli.

Kettmeir è cantina storica, un maso chiuso, posta lungo la strada del vino meglio articolata d'Italia, 55 ettari vitati in collaborazione con 60 piccoli viticoltori di Caldaro, naturalità e diversificazione di vitigni e uve della valle. Produce una ampia gamma di etichette a iniziare da uno dei migliori spumanti metodo tradizionale classico del Trentino-AltoAdige, il Kettmeir 1919 un extra brut intenso. Interessanti i Doc Alto Adige: Muller Thurgau, Chardonnay, Sauvignon, Gewurztraminer, Lagrein, Pinot Nero e il tipicissimo Lago di Caldaro Doc. Athesis si ottiene dalle uve in purezza di Pinot Bianco coltivate in terreni calcarei sciolti con vena argillosa a 600 mslm, vinificato in acciaio e in parte in botticelle di legno. Ha un abito giallo paglierino intenso con lampi verdolini.

Lo spettro aromatico è diversificato fra floreale bianco leggero pungente e un tono di fruttati con fine raffinata speziatura. In bocca è fresco, richiama il gusto di pesca bianca e pera bianca, è lineare e verticale, elegante e avvolgente, con finale lungo molto fresco con un minerale morbido molto gradevole. Si può prenotare un ticket fra 6 itinerari eno-tematici diversi, da Castelveccho in cantina, con degustazione dei vini selezionati. Non amo gli abbinamenti forzati e netti, semmai quelli molto personali.

#amemipiace con gli spatzle al sugo di salsiccia bianca oppure con un salmerino di fiume bollito e caponatina di verdure

Cantina Kettmeir
Via Cantine 4, 39052 Caldaro (BZ)
Tel.+39 0471 963 135
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www.kettmeir.com 

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