Loison sale in cattedra

Da Loison un gruppo di circa 30 studenti, quasi tutti provenienti dal Brasile ma anche da Usa, Sud America e Paesi dell'Arabia. Gli studenti hanno visitato il laboratorio artigianale e conosciuto i piccoli segreti della produzione del pasticciere Loison. 

I visitatori hanno appreso le fasi della produzione del panettone che necessita di 72 ore di paziente lavorazione e una accurata scelta delle materie prime che sono state toccate con mano, come per esempio il vecchio lievito madre ottenuto da fermentazione spontanea o la pregiata Vaniglia Mananara del Madagascar. 

Un ingrediente, quest'ultimo, presidio Slow food utilizzato in Loison sin dai primi anni 2000.

La visita ha permesso anche un momento di degustazione delle novità 2015 di casa Loison: sono stati assaporati il Panettone alla Camomilla, dai delicati sentori di miele e polline, i Pops di Panettone alla Liquirizia e i Macarons al Panettone al Limone e al Mandarino tardivo di Ciaculli, anch'esso presidio Slow Food. 

Gli studenti hanno partecipato al corso International Management & Leadership, presso il CUOA di Altavilla Vicentina (Vi), in partnership con IBS (International Business School) Saõ Paulo, Brazil.

Cesare Aldesino

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