Tradizione e innovazione nel nuovo menu di Taverna Moriggi

Con l'arrivo della primavera il menu del ristorante Taverna Moriggi di Milano si rinnova e, accanto ai grandi classici della cucina tradizionale milanese presentati in una veste nuova, figurano in carta diverse proposte creative in cui lo chef Andrea Gurzi esprime tutto il suo estro.  

Rimangono in menu i piatti firma del locale, vere e proprie icone della cucina meneghina, che hanno un sapore ancora più coinvolgente se degustati nella sale restaurate del ristorante, immersi in una calda e suggestiva atmosfera d'antan, con i suoi muri di mattoni rossi, il soffitto a cassettoni, i lampadari in ferro battuto e il pavimento in cotto e pietra.

Assolutamente da non perdere i nervit, zafferano e giardiniera di verdure; il vitello tonnato, pioppini sott'olio e tartufo nero; il Raviolo, zafferano, ossobuco, Parmigiano Vacche Rosse, riduzione di midollo e tartufo nero e l'ossobuco con risotto alla milanese.

Tra i piatti creativi ideati dallo chef Andrea Gurzi trovano spazio anche alcune interessanti proposte vegetariane, quali carota e carota, oppure gnocco di patate, ortica, robiola tre latti, piselli, asparagi e limone. 

Gurzi, calabrese di origine, ma milanese di adozione, conferma ancora una volta la sua filosofia di cucina, dove gli ingredienti tipici del Nord vengono arricchiti con un tocco mediterraneo oppure i sapori decisi del Sud sono abbinati a un pizzico di settentrione, in una irresistibile contaminazione del gusto.  

Per esempio il riso, bergamotto, gamberi rossi di Mazara del Vallo e liquirizia; pacchero, cervo, cipolla giarratana affumicata e melograno. 

Oppure tagliolini freddi, alga spirulina, polpo, paprika affumicata, puntarelle e gazpacho; triglia, capasanta, cavolfiore, patate e cavolo nero, o ancora anatra, arancia, rapa rossa e carote all'aceto di lampone. 

Per chi preferisce farsi guidare nella scelta dei piatti, sono disponibili anche 2 menu degustazione tematici di 7 portate: "Milano, oggi..." è integralmente dedicato alla cucina milanese reinterpretata con gusto contemporaneo, mentre "Il percorso dello chef" raggruppa i piatti che meglio rappresentano la cucina creativa dello chef Gurzi.

Tweet

Share

• < Prec
• Succ >