Ristorante Gusto & Fiori, la storia della Toscana a tavola

«La giovinezza di noi tutti è un sogno, una forma di follia chimica» scriveva Francis Scott Fitzgerald, e sicuramente la vocazione di Monia Avenia, proprietaria del Ristorante Gusto & Fiori di Quarrata (PT), per la cucina nasce da un Dna che ha ereditato dal territorio e dalla famiglia, il suo sogno e la sua follia chimica.

E il territorio per Monia, una bella donna solare dal nome rarissimo, è la mente e la sua evoluzione, tutto l'universo che parte da una cultura ampia e raffinata sui temi base dell'alimentazione toscana, la pasta, l'olio e il vino.

È anche un viaggio nei ricordi dell'infanzia, dove la cultura mediterranea si riscontra come una follia chimica fatta di passione, amore per la terra, professionalità, bellezza, cura dei dettagli.

La formula della felicità in Toscana è un insieme di straordinari territori, materie prime eccellenti, vitigni di grande storia, dove l'olio e il vino sono la bandiera nazionale. Non è semplice racchiudere in una sola cucina questi elementi, ma qualcuno ci riesce.

Monia ha studiato da chef, ma è anche imprenditore, direttore; una giramondo che ha affinato le sue peculiarità andando e imparando, carpendo stili e abitudini, piatti, storie e usanze. Ha riversato tutto nel suo ristorante Gusto & Fiori dove ha esercitato il suo talento.

Sempre in giro per il mondo, sia per curiosità che per apprendere nuove metodiche, è in pratica un giocoliere: passa dalla cucina alla sala, lascia i fornelli per accogliere il cliente con grande senso dell'ospitalità.

Una gourmet d'altri tempi che trascina il suo ospite portandolo per mano in un affascinante viaggio, fatto di fiori, un mare di fiori, dai colori violenti e teneri, dolci e sensuali. Sono i fiori che Monia ha nel suo Dna.

Un viaggio con il cliente per parlargli, spiegargli, condividere con allegria e passione la voluttà dei sapori, il suo senso dei profumi, degli abbinamenti, dell'estetica e del colore.

Partner di lavoro e di vita Alessandro Filippi, poliedrico marito nel ruolo di wedding and event planner, oltre che ex vivaista e ora floral designer che cura la mise en place, i fiori, l'arte e l'ambiente.

Come dice Monia davanti ai suoi piatti "La nostra Toscana è il cuore di un territorio vasto e affascinante, fatto di sapori ma anche di colori, prati, cascate di fiori, pergole fiorite, tralci di vite".

"Noi toscani raccontiamo la nostra storia a tavola, fra ricette vecchie e tramandate dalle nonne e l'eterno ripetersi delle stagioni del vino; tra il verde dell'olio, la pasta, il pane e la fiorentina".

Ristorante Gusto & Fiori
Via Vecchia Fiorentina I Tronco, 317
51039 Quarrata (PT)
Tel: 349 226 8669

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