LE BELLE DOMENICHE AGOSTANE AL RESORT CRISTALLO CORTINA

Il Cristallo Resort, in collaborazione con Hotel Spa Rosa Alpina di San Cassiano in Badia, ha organizzato una esclusiva giornata in stile Ascot, tra stravaganti cappelli colorati e le note suadenti della musica swing.

Tra gli invitati molte personalità. A deliziare i presenti con le loro preparazioni ci hanno pensato due grandi Chef, Nobert Niederkafler dell'Hotel Rosa Alpina tre stelle Michelin e il talentuoso Chef Marco Pinelli del Resort Cristallo, i loro piatti sono stati accompagnati dai vini delle più prestigiose etichette italiane.

L'idea del nostro chef Marco Pinelli:

Crema di cetrioli consalmerino marinato alla

barbabietolarossa.

Patè di pollo ruspante gelificato al porto rosso su

babà al caffè.

Strudel di cicoria, uvetta, pinoli e olive nere

taggiasche.

Roccia di cavolo nero e crema di pinus pinea.

La calda idea:

Scottata di manzo della macelleria Damini,crema di sedano rapa affumicata e funghi del territorio.

L' "impronta" dolce:

Brioche con gelato al fior di latte.

Babà al rum.

Krapfen ripieni di crema alla vaniglia.

 L'idea dello chef Norbert Niederkofler:

Gambero di fiume

Gambero di acqua dolce dei nostri fiumi.

Verrà grigliato sulla brace e servito con una maionese al porro bruciato e una polvere di bacche acide.

 Orzotto alle erbe di montagna:

Orzotto mantecato con burro di capra e latticello e servito con un mix di erbe spontanee raccolte dai nostri chef.

La "combinata": Buchteln

I Buchteln sono focaccine dolci di pasta lievitata, riempite di marmellata e

cotte in una pirofila in modo che si attacchino l'una all'altra.

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